Muito Além da Dor

Paixão pelo vinho

A uva é uma das únicas frutas que possuem VIDA, sobrevivendo a diversos tipos de terrenos, desde o mais nutritivo até o mais rochoso e com muito cascalho, como no caso do solo português. Quando você observa que de um simples grão nasce uma obra de arte da natureza que é a videira... isto por si só já é apaixonante e foi daí que começou minha verdadeira paixão.

Vejo desde o desenvolvimento à sobrevivência da parreira até uma imagem maravilhosa quando flores- ce a uva. Cada uva tem sua particularidade, força, pureza, complexidade, aroma, cor e doçura natural. O simples fato de macerar a uva a transforma num néctar de aromas e sabores como uma diversidade de colorações, branca, rósea, tinta clara, tinta escura, cada uma com sua complexidade e particularidade próprias.

Bem, como sou ítalo-brasileiro confesso que não sei se isto está no meu sangue, na minha origem, mas a cada dia que passa eu quero conhecer mais, entender, saborear e sentir cada aroma e sabor deste fruto que se transforma em vinho. Hoje represento, sou sócio como diz meu filho Gaúcho, de uma vinícola em Nova Pádua - Rio Grande do Sul, produzindo vinhos dos altos montes, a qual desde que conheci posso lhes dizer que foi paixão a primeira vista e desde então a cada dia quero aprender mais e mais a cada gole.

Enfim, cada nova degustação me faz crer que esta paixão se tornou um amor eterno.

- Jorge Hypólito, São Paulo – SP